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| 內容簡介： |
本书作者是一位致力于不断学习新技术和创造新造型、新口味的面包师傅，曾专门到巴黎研习过面包技术，更曾参加过数次国际及日本国内的面包大赛，并取得了优异想要做出吃又好看的面包，就必须具备扎实的技术基础和灵活的创新意识，只有这样，才能用自己的作品抖动别人。
的成绩。
他以“想烤出好吃的面包，就要具备扎实的技术基础”为座右铭，所以在本书中，他首先以面包面团的制作为基础，教大家如何制作出能烤出好味道面包的基础面团。同时讲求创新，不论是造型还是口味都能给人耳目一新的惊喜。
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| 關於作者： |
（日）松原裕吉，1968年出生于日本兵库县。
从1988年开始，在“银座木村家”工作了8年。1997年获得“加州核桃市大赛”的冠军，同年前往法国研习西点技术，并在巴黎著名的“欧-颂-卡隆面包屋”工作。半年后回到日本，在“马蒂法式糕饼屋——代官山”担任面包师傅。2004年参加“加州葡萄干协会世界锦标赛”，并且获得冠军。
不仅在知名的面包学校担任老师，还经常到韩国、马来西亚、新加坡和泰国等国家旅行、演讲。座右铭：想烤出好吃的面包。就要具备扎实的技术基础。
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| 內容試閱：
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从“面团”展开
配料最丰富的面团
布里欧修面团的展开
贝比特
巧克力可可酥饼
肉桂贝内甜圈
伴侣
花香布斯托克
最朴素的面团
法国面包面团的展开
硬皮牛角面包
布列塔尼芝麻奶油面包
达尔托面包
最细致的面团
牛角面包面团的展开
南瓜馅饼
焦糖苹果面包
多汁面包
鹰嘴豆白面包
特别制作的面包
1 蛋白酥皮
2 奶酪泡芙
3 女巫
4 拉斯克
用布里欧修面团做游戏
橘子月亮
软木塞
草莓蛋卷
多洛贝吉内
香蕉挞
紫花豆布朗峰
杰出的面包
百香果面包
用牛角面包面团做游戏
杂志
大黄挞
蝴蝶“舞娘”
竹笋
黑松露
日式面包
史托兰德国甜面包
努力就会成功
从“制法”开始
1波兰法
2直接法
3中种法
4自体水合法
5低温长时间发酵法
从“种”开始介绍
1 柠檬种
2 酸奶种
3 有机酵母
4 葡萄干种
5 苹果种
玩“造型”游戏
花朵
回飞棒
方块
贝壳
眼镜
老虎王冠
蜗牛
玩“和风”游戏
香氛面包
黑罂粟子面包
尊贵
“黄豆粉”巧克力面包
黑蜜牛奶面包
在欧洲乡村发现的既古老又新潮的
酵母点心
多杜面包
越南面包
贝司蒂司
走在潮流前端——追求梦想中的咖啡厅面包
扇贝开放式三明治
羊奶奶酪乳蛋饼
顶级面包
决定面包风味的13种面粉活用法
关于法式糕饼屋的热门话题
洋果子的基本材料研究香料和食用色素
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