登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 我很可爱，绝对可爱 》 售價：NT$ 500.0 《 溺爱之罪 》 售價：NT$ 255.0 《 走出无力感 ： 解锁生命力量的成长密码（跟随心理咨询师找回积极能量！） 》 售價：NT$ 305.0 《 藩屏：明代藩王的艺术与权力（柯律格代表作，一部逆转“边缘”与“他者”的明代藩王物质文化史，填补研究空白） 》 售價：NT$ 551.0 《 《史记》纵横新说 》 售價：NT$ 305.0 《 放不下的痛：运用脑科学修复创伤的40种方法（神经科学专家带你深入了解创伤背后的脑机制，开启全面康复之旅！） 》 售價：NT$ 305.0 《 经典力学的数学方法（第4版） 》 售價：NT$ 403.0 《 从鸦片战争到五四运动 跟随历史的足迹 见证一个民族的觉醒与抗争 》 售價：NT$ 305.0

建議一齊購買： + NT$ 490 《烘焙新手必备的甜品制作教科书》 + NT$ 299 《51款超美味奶酪蛋糕》 + NT$ 342 《小嶋老师的点心教室》 + NT$ 342 《熊谷裕子的甜点教室：法式小甜点在家出炉》 + NT$ 324 《微笑的戚风蛋糕：首尔清新装饰风！》 + NT$ 238 《超Q润戚风蛋糕（日本戚风达人教您做出口感清盈的极致戚风）》 編輯推薦： 戚风蛋糕很多人都喜爱，但是，怎么才能做出名店的感觉和味道？日本的La Famille是一家专门经营戚风蛋糕的店铺，他家的戚风蛋糕不使用任何添加剂，完全健康美味。本书的作者就是这家戚风蛋糕专门店的店主。她从事糕点制作几十年，一直致力于研制好吃健康的糕点配方。本书中所介绍的戚风蛋糕都是店主亲自研制，并且进行了创新改良。还在犹豫什么，赶快行动吧。 內容簡介： 本书详细介绍了制作戚风蛋糕的器具、材料和基本知识。作者从最基本的原味戚风蛋糕开始，详细介绍了蛋白打发、蛋白霜的制作、搅拌、烘烤等内容，并配有步骤图，即使是新手也能轻松完成制作。才外，还介绍了各种味道、色彩的戚风蛋糕，完全运用天然食材，做出不同的图案和口味。谁说戚风蛋糕只有一个造型？不受“形状”局限，更自在地享受制作戚风蛋糕的乐趣吧。跟着本书，你也可以做出不一样的戚风蛋糕。对于戚风失败的原因，本书也进行了详细的介绍，从失败中汲取经验，迈向成功之路！ 關於作者： 小泽宪子，戚风蛋糕的做法让我眼前一亮！那是我初次被美国人做的戚风蛋糕所感动。从1996年开始，为了学习点心制作，以法国为中心，我游历了欧洲各国。在法国召开的戚风蛋糕品尝会也大受好评。1998年，我的戚风蛋糕专门店“LaFamille”在东京的池袋地区开张。从那时开始就有了点心教室，但是自从2010年迁至现在的店铺以后，我在点心教室方面就投入了大量的精力。我的梦想是到世界各地去展开一段“点心之旅”。 目錄： 目录 篇首语……4 戚风蛋糕的材料——器具……10 ——基础篇—— 首先，做一款原味的试试吧……13 最重要的是“强健”的蛋白霜……22 乳化……怎么做才好呢？……25 戚风蛋糕中，究竟需不需要面筋？……26 ——应用篇—— 各种味道、色彩的戚风蛋糕……27 肉桂戚风蛋糕……28 咖啡戚风蛋糕……31 胡萝卜戚风蛋糕……34 胡萝卜&豆渣戚风蛋糕……36 胡萝卜&草莓酸奶戚风蛋糕……38 生姜戚风蛋糕……40 红茶戚风蛋糕……42 绿茶戚风蛋糕……44 蔬菜戚风蛋糕……47 春色戚风蛋糕……50 南瓜戚风蛋糕……53 彩虹戚风蛋糕……56 香蕉戚风蛋糕……58 覆盆子戚风蛋糕……60 巧克力戚风蛋糕……63 奶酪胡椒戚风蛋糕……66 碎巧克力＆柳橙戚风蛋糕……68 ——创意篇—— 不受“形状”局限，更自在地享受制作戚风蛋糕的乐趣……71 咕咕霍夫型戚风蛋糕……72 杯模和切片面包型模戚风蛋糕……74 杯形戚风蛋糕……76 切片面包形戚风蛋糕……77 使用烤盘的戚风蛋糕……78 夹层戚风蛋糕（草莓切块蛋糕）……80 夹层戚风蛋糕（巧克力&咖啡&肉桂）……82 ——特别篇—— 戚风制作变得拿手之前，从失败中学到的技巧……85 1 在烤箱中，蛋糕坯的表面凹陷了……86 2 在烤箱中，蛋糕坏的表面过度膨胀，形成很多小包……87 3 从烤箱内取出后，模型外沿表面的蛋糕凹陷……87 4 烘烤后倒转，结果蛋糕从模型中剥落（倒转冷却后，蛋糕从模型的边缘剥 离）……88 5 从模型中取出后，模型底部的蛋糕（完成蛋糕的上面）凹陷……89 6 戚风蛋糕取出后，中筒周围的蛋糕凹陷……90 7 取出的戚风蛋糕侧面塌陷，或者蛋糕横向裂开……91 8 取出的戚风蛋糕全都变成了棕色……92 9 混合在蛋糕坯中的覆盆子周围有空洞……93 10 如果放入了颜色鲜亮的素材，蛋糕坯就会变成很奇怪的颜色……94 11 切开蛋糕后，发现有蛋白块……95 店铺介绍……96

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.