登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 反卷社会：打破优绩主义神话（一本直面焦虑与困境的生活哲学书！） 》 售價：NT$ 388.0 《 偶然事件（命运总是欺软怕硬，你不认命就会赢！） 》 售價：NT$ 255.0 《 余下只有噪音：聆听20世纪（2025） 》 售價：NT$ 959.0 《 如何将知识转化为行动 》 售價：NT$ 356.0 《 助人技术本土化的刻意练习 》 售價：NT$ 408.0 《 中国城市科创金融指数·2024 》 售價：NT$ 500.0 《 你想活出怎样的人生：摆渡船上的人生哲学 》 售價：NT$ 306.0 《 中国历代户口、田地、田赋统计——梁方仲著作集 》 售價：NT$ 689.0

建議一齊購買： + NT$ 232 《全国职业院校技能竞赛“工业分析检验”赛项指导书（王炳强）》 + NT$ 361 《全国高职高专医疗器械类专业“十二五”规划教材——医疗器械概论》 + NT$ 269 《新职业英语—职业综合英语2 （通用版）》 + NT$ 314 《汽车售后配件管理》 內容簡介： 本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业的学生胜任烘焙食品加工与检验工作的能力。本书由5 个学习任务组成，即饼干的加工、蛋糕的加工、面包的加工、其他糕点的加工和烘焙食品的检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的产品加工过程。任务内容选择了常见的烘焙食品的加工，完成任务后可扩展到相似产品再深入学习。 本书可作为职业学校食品加工与检验及相关专业的教学用书，也可作为职业技能培训和其他从事相关工作人员的参考用书。 目錄： 前言 任务1 饼干的加工 任务1-1 酥性饼干的加工 任务1-2 韧性饼干的加工 任务1-3 曲奇饼干的加工 任务1-3-1 绿茶曲奇饼干的加工 任务1-3-2 双色曲奇饼干的加工 任务1-4 薄脆饼干的加工 任务1-4-1 芝麻薄脆饼干的加工 任务1-4-2 巧克力薄脆饼干的加工 任务2 蛋糕的加工 任务2-1 清蛋糕的加工 任务2-1-1 海绵蛋糕的加工 任务2-1-2 天使蛋糕的加工 任务2-1-3 戚风蛋糕的加工 任务2-2 油蛋糕的加工 任务2-2-1 磅蛋糕的加工 任务2-2-2 大理石花纹蛋糕的加工 任务3 面包的加工 任务3-1 花式面包的加工 任务3-1-1 椰香榄形面包的加工 任务3-1-2 辫子面包的加工 任务3-1-3 菠萝面包的加工 任务3-2 主食面包的加工 任务3-2-1 双色吐司的加工 任务3-2-2 枕形方包的加工 任务3-2-3 法式面包的加工 任务4 其他糕点的加工 任务4-1 比萨的加工 任务4-1-1 彩椒肉酱比萨的加工 任务4-1-2 香肠比萨的加工 任务4-2 泡夫的加工 任务4-2-1 奶油泡夫的加工 任务4-2-2 咖啡酥皮泡夫的加工 任务4-3 奶油起酥、混酥糕点的加工 任务4-3-1 苹果酥的加工 任务4-3-2 巧克力核桃酥的加工 任务4-4 月饼的加工 任务4-4-1 广式月饼的加工 任务4-4-2 苏式月饼的加工 任务5 烘焙食品的检验 任务5-1 饼干pH 值的测定 任务5-2 面包比容的测定 任务5-3 面包标签的判定 任务5-4 饼干净含量的判定 任务5-5 饼干中水分的测定 任务5-6 月饼馅料含量的测定 任务5-7 酸度的测定 任务5-8 碱度的测定 任务5-9 粗脂肪的测定 任务5-10 蛋白质的测定 任务5-11 总糖的测定 任务5-12 二氧化硫残留量的测定 任务5-13 酸价的测定 任务5-14 过氧化值的测定 任务5-15 饼干、面包菌落总数的测定 任务5-16 大肠菌群的测定 任务5-17 饼干、面包霉菌及酵母的测定 附录 附录A 法定计量单位的选择和检查方法 附录B 净含量标注字符高度的要求和检查方法 附录C 允许短缺量 附录D 大肠菌群最可能数（MPN）检索表 参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.