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| 內容簡介： |
Cheese Cheese
其實～起司絲很好用喔！
香濃牽絲的起司絲，可說是每個人都著迷的美味。但是買回一大包起司絲後，除了烤披薩、做焗烤，你是不是就不知道能怎麼吃它了呢？
本書打破大家覺得起司絲只能用烤箱做成焗烤菜的刻板印象，多元運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等烹調方式，把起司絲做成填餡、做成醬汁、拌入食材一起調理，成為一道道讓你驚呼連連的美味起司料理&點心。
想吃起司料理，但又覺得要跑專賣店買多種起司很麻煩的你；除了焗烤，就不知道怎麼料理起司絲、讓整包起司絲凍到結塊的你，請務必試試本書的美味創意。
★用高溫烤出的起司美味
本單元要讓你學會特別的起司絲烤箱料理，就算是焗烤菜，也在料理的內層與表面同時運用起司絲，如「豆漿菠菜歐姆蛋」、「起司焗韓式辣雞」、「起司南瓜塔」，讓菜餚的口味變得豐富。而要特別分享給你的是--「起司羽翼明太子法國麵包」，把起司絲在烤盤上撒成圓形烤融化，放上麵包片再烤一下，麵包就像長了翅膀般，趣味美味又簡單。
★用爐火加熱的起司美味
平凡家常的菜色只要多加了起司絲，美味度就會神奇的瞬間升級。本單元將大家喜歡的「玉子燒」、「芋頭酥」、「韓式煎餅」及「大阪燒」加入起司絲做變化，讓平凡的菜色增添多一層次的風味。特別要向你推薦--「鮮蔬起司麻糬Pizza」，是用日式麻糬做披薩皮，使用平底鍋製作的創意料理，別出心裁卻非常容易製作喔！
★水分與溫度調理的起司美味
在涼拌菜色中，特別挑選適合做沙拉的帕米桑起司絲，設計出「白酌酒香雞胗佐柚香沙拉」這道別緻的日式前菜，清爽又好吃。在燉煮的料理中，則運用起司絲濃郁香滑的特色，做成「起司海鮮牛奶鍋」及「蟹肉起司味噌濃湯」。而微波調理，則是用洋蔥當成容器，做成小巧可愛的「微波起司洋蔥」。本單元會讓你很驚訝，起司絲原來可以這麼多變。
本書特色：
★第一本用起司絲做料理&點心的食譜書
針對廣受大家歡迎的起司絲，運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等常見的烹調方式，設計出好吃的料理&點心，是市面上首創運用起司絲做料理的食譜書，對讀者而言絕對是一本超值、實用的好書。
★全書都是“網路不易搜尋”簡單、好做的料理&點心
書中的料理都是食譜書及網路很難找到相同的菜式，卻很簡單、有趣，讓讀者享受到烹調的樂趣。
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| 關於作者： |
薛文龍
學歷:
景文科技大學觀光與餐旅管理研究所
經歷:
滬江高中餐飲管理科老師
InternationalRestaurant-Indonesia行政總主廚
SRITEXGROUP-Indonesia集團廚務顧問
北投春天酒店
華泰王子大飯店
TheWestinTaipei
遠東香格里拉國際大飯店
六福客棧
證照:
中餐烹調乙級證照
HACCP合格證照
會議展覽人員證照
研究著作或成果:
創意美食的魔法旅程 吳忠義薛文龍編著2011 三藝文化
2013-AStudyontheMotivation,andLearningAttitudetowardLearningSelf-FulfillmentinHospitalityFieldforCooperativeTechniqueEducationPrograminJuniorHighSchools-aCaseStudyinTaipeiArea:InternationalConferenceonHospitality,TourismandLeisure,I-1,244-253.
快炒麵×飯一盤搞定、辣上癮
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| 目錄：
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Previous 起司絲料理教室，開課！
起司絲小學堂Lesson1 05
起司絲是什麼
起司絲的種類
起司絲的營養價值
市售起司絲比一比
起司絲小學堂Lesson2 08
起司絲的烹調法／起司絲選購法／起司絲的保存法
起司絲小學堂Lesson3 11
起司絲美味加分搭檔／廚房好朋友
PART1 用烤箱的溫度，融出牽絲的美味
起司焗沙拉蝦 14
起司鮪魚拌洋梨沙拉 16
火腿金瓜烤卷 17
起司焗薯皮佐塔塔優格醬 18
豆乳味噌焗油豆腐 20
京醬烤鴨米披薩 21
蘋果洋梨醬焗松阪豬 22
芝士焗菠菜魚卷 24
豆漿菠菜歐姆蛋 26
香草奶油章魚燒 27
起司焗韓式辣雞 28
明太子蟹肉舒芙蕾 30
綠椰堅果起司鹹蛋糕 32
焗烤火腿菇菇杯 34
起司南瓜塔 36
起司羽翼明太子法國麵包 37
PART2用爐火的多變，加溫濃郁的美味
墨西哥嗆辣乳酪塔可餅 38
燒烤起司豬肉飯卷40
乳酪蛋鬆三角飯糰 41
菠菜起司煎餃 42
藍帶雞排佐鳳梨起司醬 44
明太子乳酪玉子燒 46
山苦瓜乳酪煎蛋 48
起司風大阪燒 49
起司醬淋西班牙煎蛋 50
南瓜起司培根煎餅 52
泡菜起司鳳翼朝天翅 54
炸咖哩水果芝心球 56
酥炸叉燒吐司盒 58
炸起司香蕉蝦卷 60
叉燒花枝公仔麵 62
起司粉紅醬洋蔬筆管麵 64
日式起司蕾絲餅 66
起司芋頭酥 67
鮮蔬起司麻糬Pizza 68
起司堅果豆腐鬆餅 70
PART3用水分與溫度，調理意外的美味
港式芝士臘腸煲仔飯 73
白酌酒香雞胗佐柚香沙拉 74
微波起司洋蔥 75
燻雞起司醬沙拉 76
脆薯佐起司白醬 78
清蒸起司山藥 79
茄汁百里香燉起司牛肉丸80
起司海鮮牛奶鍋 82
起司親子蓋飯 84
韓國部隊鍋 86
水煮起司福袋 88
豆皮壽司塔可飯 90
咖哩雞肉芝心卷 91
番茄起司燉飯 92
蟹肉起司味噌洋芋濃湯 94
起司鮮蝦雞汁粥 95
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