登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 教师助手：巧用AI高效教学（给教师的66个DeepSeek实战技巧，AI助力备课、教学、练习、考试及测评） 》 售價：NT$ 352.0 《 伊壁鸠鲁主义的政治哲学 ： 卢克莱修的《物性论》 》 售價：NT$ 316.0 《 低空经济：新质生产力的一种新经济结构 》 售價：NT$ 709.0 《 你为什么不离开我的生活？ 》 售價：NT$ 254.0 《 揉碎温柔 》 售價：NT$ 245.0 《 驾驭恐惧（菲利普·津巴多力荐的时代读本！减少焦虑、控制情绪、一键重启人生！） 》 售價：NT$ 296.0 《 看见不可见社会 》 售價：NT$ 367.0 《 先懂孩子，再教孩子：7堂亲子沟通课 》 售價：NT$ 301.0

內容簡介： 選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆 首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵， 喚醒咖啡豆的原有味道與香氣， 烘出香醇迷人的風味咖啡！ 咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。 一個優秀的烘豆師， 可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。 本書特色： 以「烘豆實務經驗分享」為主題 有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。 由簡入深的扎實內容 從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。 簡明的烘豆曲線 除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。 附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表 烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。 好評推薦： 2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌 2014年WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍賴昱權 Peace&LoveCafe負責人簡嘉程 關於作者： 作者簡介 田光壽 「田光壽COFFEEHOUSE」代表。 某一天，突然深陷於咖啡魅力之中無法自拔，於是辭掉工作前往美國Sunrise咖啡公司進修，在那裡遇見了來自薩爾瓦多的老師，開始正式向他學習專業烘豆技術。回國之後在製造咖啡的公司擔任技術指導，並開始經營「田光壽咖啡學院」；還在韓國公益團體「美麗商店」擔任公平貿易咖啡的首任專門委員，更曾烘焙過有「喜瑪拉雅的禮物」之稱的尼泊爾咖啡。曾任檀國大學和尚志嶺西大學終身教育學院指導教授，目前於尚志嶺西大學終身教育學院教授咖啡專業課程。著有《田光壽的咖啡烘焙》、《咖啡師想知道的咖啡學》（共同著作）、《基礎咖啡師教學》（共同著作）。 目錄： 003前言　 Part1烘豆理論 008何謂烘豆？ 008烘焙為生豆注入生命力　.. 008烘豆在於控制火候 009烘豆是種感覺 011★咖啡味道與香氣不同的原因 017烘豆方式的差異和原理 017直火式烘焙 019半熱風式烘焙 022烘豆前的注意事項 022烘豆機的容量 023烘豆的順序 024生豆的評價 039圖解烘豆 039一般烘焙圖示 043★在吸熱反應與散熱反應的時間點，調整火力的方法 044學院派烘焙圖示 050各式各樣的烘豆方法 050投放時設定溫度的方法 052餘熱的方式 060燜蒸的方式 066烘豆結果的檢驗方法 Part2烘豆實戰 070鐵比卡種 070鐵比卡品種的特徵 071烘焙的重點 073牙買加藍山 087夏威夷可娜 102波旁種 103波旁種的特徵 103烘焙的程度 105肯亞AA 121薩爾瓦多艾弗勒斯 139卡杜拉種 139卡杜拉品種的特徵 141哥斯大黎加塔拉珠 158瓜地馬拉安提瓜 159★林蔭栽種法 176哥倫比亞精選咖啡 Part3配豆實戰 196何謂調配豆？ 197調配豆的基本條件 211配豆的方法 211混合烘焙配豆 212單一烘焙配豆 213混合烘焙配豆和單一烘焙配豆同時使用的情況 214配豆比率調配的方法 214一般決定配豆比率的方法 217複雜的配豆比率決定方法 221配豆注意事項 221配豆前的檢查項目 222配豆後的檢查項目 223配豆時的檢查項目 226★常見問題

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.