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內容簡介： 超人氣紐約風甜點系列作第3彈！ 達人精選最受歡迎的塔派&蛋糕，並改良成能簡單完成的食譜。 樸實又充滿懷念的味道將徹底顛覆你對美式甜點的刻板印象！ 「量秤材料」、「混合」、「烘烤」，簡單就是美式烘焙糕點最大的魅力。美式糕點種類繁多，最具代表性的即為蘋果派。過去艱苦開墾的美國移民，用蘋果派支撐他們面對嚴酷的每一天，所以它也象徵著生存的力量。本書精選超人氣食譜包含：佛蒙特洲蘋果派大賽的冠軍傑作『雪若的蘋果派』、老祖母的私房食譜『蘋果切達派』、有成熟男人風味的『蘋果波本派』、能帶著走的『蘋果三角派』、紐約甜點師私傳『蘭姆蘋果磅蛋糕』、4星餐廳主廚私房食譜『紐約乳酪蛋糕』……等。除此之外，還有香蕉奶油派、鹹派、南瓜塔、檸檬卡士達塔、檸檬罌粟籽磅蛋糕、康乃狄克巧克力蛋糕等各式塔派及蛋糕食譜。 關於作者： 平野顯子 出生的家庭是在京都經營能劇服裝織品製造商「錦松」。 40歲後半時前往美國康乃狄克州立大學留學。 期間結識了料理研究家雪若．金恩， 並向其拜師學習17世紀流傳下來的新英格蘭地區傳統糕點。 在大學畢業的同時也取得了美國烘焙證照 回國之後，分別在京都和東京開設蘋果派及美式烘焙糕點專賣店 「Cafe&Pantry　松之助」和「MATSUNOSUKEN.Y.」。 店內亦附設甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」。 2008年在美國紐約曼哈頓的自宅 成立美式烘焙及京都家常菜的料理教室。 另外，在頂級食品專賣店「DEAN&DELUCA」的六本木店、品川店、名古屋店 也供應蘋果派及原創烘焙糕點，大受好評。 目錄： 4 前言 7 店鋪資訊 Chapter1 Pies 9　 派皮的基本食譜 雙皮派　單皮派 pies 10-11 派皮的基本作法 12-13 雪若的蘋果派 column－雙皮派的邊緣成形方法 14-15 秋天的蘋果派 16-17 蘋果切達派 18-19 蘋果波本派 20-21 蘋果酥粒派 column－單皮派的邊緣成形方法 22-23 蘋果蔓越莓派 column－酥粒的作法 24-25 焦糖蘋果派 26-27 開放式蘋果派 28-29 蘋果三角派 28-30 蘋果酥皮包 32 櫻桃派 33-34 巧克力派 33-35 香蕉奶油派 36-37 3種鹹派 Chapter2 Tarts 39 塔皮的基本食譜 Tarts 40-41 塔皮的基本作法 42-43 山核桃派 44-45 南瓜塔 46-47 檸檬卡士達塔新鮮水果 48-50 焦糖核桃塔 49-51 櫻桃塔 52-54 巧克力卡士達塔 53-55 瑞可塔乳酪塔 Chapter3 Cakes 57 cakes 60-62 蘋果磅蛋糕 61-63 蘭姆蘋果磅蛋糕 64-66 蔓越莓堅果磅蛋糕 65-67 佛蒙特楓糖漿磅蛋糕 68-70 檸檬罌粟籽磅蛋糕 69-71 新英格蘭大理石磅蛋糕 72-74 康乃狄克巧克力蛋糕 73-75 巧克力山核桃蛋糕 76-78 紐約乳酪蛋糕 77-78 紐約大理石乳酪蛋糕 Column 31 像蘋果派一樣具有美國特色！ 58 恩師雪若．金恩的簡介

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