《菜單設計》 - 龐仁傑,賴政宏 - 碁峰 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『繁體書』菜單設計

書城自編碼： 2860485
分類：繁體書 →台灣書
作者：龐仁傑,賴政宏
國際書號(ISBN)： 9789864760510
出版社：碁峰
出版日期： 2016-07-21
版次：初版
頁數/字數： 160頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 107.7

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《日耳曼尼亚：德意志的千年之旅》
售價：HK$ 184.8

《让DeepSeek成为你的心理咨询师》
售價：HK$ 60.5

《多瑙河畔：哈布斯堡欧洲史》
售價：HK$ 206.8

《体育运动中的周期力量训练第4版》
售價：HK$ 184.8

《烘焙传奇：大师的面包风味密码【精装大本】》
售價：HK$ 217.8

《金融强国：新资源暨金融资源学派视角》
售價：HK$ 140.8

《英国海上霸权的兴衰》
售價：HK$ 107.8

《版图之枷：军事后勤视野下的明代国家兴亡》
售價：HK$ 97.9

建議一齊購買：

HK$ 146.2
《菜單規劃設計》

HK$ 134.6
《菜單設計與成本分析2/e》

HK$ 146.2
《鄉民到底在想什麼·：網路輿情分析術》

HK$ 100.0
《餐飲安全與衛生》

HK$ 96.2
《餐飲規劃與佈局（4版）》

內容簡介：

本書係遵照教育部101年最新頒佈之職業學校餐旅群建議實施之校定科目課程綱要編寫而成。
供職校餐旅群學校校定科目選用。
每章均附有「章節大意」及「自我評量」，以幫助學生充分瞭解課程之學習重點，並能評量自我之學習成效。
介紹菜單食材、烹飪搭配及菜單成本控制的概念與架構，並認識廚房及餐廳設備之運用，以培養學生職業道德養成，提倡綠色環保廚房之概念。

關於作者：

龐仁傑
現任萬能科技大學餐飲管理系助理教授
學經歷
國立中興大學-食品科學系博士
國立中興大學-食品科學系碩士
學術專長
食品微生物檢測，食品衛生安全
專業證照
行政院勞委會丙級證照-烘焙食品-麵包
行政院勞委會丙級證照-烘焙食品-西點蛋糕
行政院勞委會乙級證照-化學技術士
賴政宏
現任萬能科技大學餐飲管理系專案講師
學經歷
大葉大學-生物產業科技學系博士
大葉大學-生物產業科技學系碩士
學術專長
生技產品加工、酒類釀造、食品分析與檢驗
專業證照
行政院公共工程委員會專技高考-食品技師
行政院勞工委員會乙級-食品檢驗分析
行政院勞工委員會丙級-中餐烹調葷食
經濟部工業局初級-保健食品工程師能力鑑定
彰化縣政府乙級-鍋爐操作人員安全訓練

第一章緒論
第二章菜單的種類與結構
第三章成本控制與售價訂定
第四章菜單的規劃與設計
第五章菜單的評估
第六章菜單設計的未來趨勢
第七章菜單設計實習

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.