登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 谈判力：谈判无处不在+谈判从说不开始（套装2册） 》 售價：NT$ 306.0 《 常见病特效穴位速查 》 售價：NT$ 179.0 《 我的人生哲学：我对这个世界没什么好说的 》 售價：NT$ 245.0 《 此去经年：林徽因自传式独家心灵告白 》 售價：NT$ 254.0 《 混凝土弹性与粘弹性多尺度理论 》 售價：NT$ 857.0 《 别害怕冲突 高情商处理冲突避免情绪化反应 揭秘冲突背后的复杂原因 》 售價：NT$ 301.0 《 从敦煌到撒马尔罕 汗青堂丛书002 》 售價：NT$ 551.0 《 梁衡给孩子的365堂作文课（孩子听得懂、学得进、用得上的大师级作文课） 》 售價：NT$ 1316.0

建議一齊購買： + NT$ 236 《蔬果渍》 + NT$ 503 《经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓》 + NT$ 246 《做一碗好吃的面》 + NT$ 210 《川味卤菜卤水秘方》 + NT$ 315 《酱卤食品生产工艺和配方》 + NT$ 539 《实用烹调技法全图解（烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略》 編輯推薦： 在酒店经营中，热菜固然重要，但是酱卤拼盘与凉拌菜同样占据重要地位。《实用酱卤凉拌技法全图解》是一本专门教厨艺从业者、爱好者学习酱卤、凉拌技法的指导图书。全书分两大章节，分别讲述酱卤的基本技法与样例、凉拌菜的基本技法与样例，大图精美，步骤图详细，方便读者参考学习。同时，部分菜例配有制作视频，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习更直观、更轻松。 內容簡介： 《实用酱卤凉拌技法全图解》主要介绍了酱卤和凉拌的基本知识和常见酱卤凉拌制品制作技法，而酱汁、酱料、卤汁、凉拌等常用凉菜的烹制和配比方法，一直是中餐厨师比较关注的问题。作者将多年来的烹调经验一应介绍，文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明，部分菜品扫描二维码可进入大厨实景演示视频，堪称入厨宝典。 關於作者： SF文化工作室创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 SF文化工作室与出版社有着长期合作历史。自成立以来，工作室一直坚持定位在：为读者提供高品质的时尚生活类图书，内容涵盖饮食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功地为海内外出版机构策划和制作了大批时尚读物，许多图书都多次再版，版权输出台湾、香港等地及日韩、欧美等国家，深受读者欢迎。 SF文化工作室拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度。 目錄： 第一章 酱卤技法 酱卤制品分类 酱卤制品加工过程 酱卤煮制的火力控制 酱卤制品常用香辛料 酱卤制品常用调料 料袋的制作和使用 酱汁和卤汤的使用和保存 第一节　酱卤基本知识 第二节　常见酱卤制品 酱制品 酱制五花肉* 酱香猪蹄* 酱制肥肠 酱猪心 酱猪口条 酱猪耳 酱猪排 酱牛蹄筋 酱猪腱肉 酱猪尾 酱猪头肉 酱牛腱肉* 酱牛肋骨 酱香鸡胗 酱鸡心 酱凤爪 酱香鲍鱼 酱仔鸡 卤制品 卤制五花腩* 卤水围心肉 卤熏鸡翅中* 卤水羊肉 开水全腰 卤水金钱肚 卤制鹅头 卤凤爪 香卤豉油皇鸡 卤水鹅肾 卤水素鸡 卤鹅掌 第二节　常见凉拌制品 素味凉拌菜 菇香菠菜墩 全家福大拌菜 琥珀桃仁 芥辣金银菇 手撕大拌菜 姜米金钱瓜 萝卜干毛豆粒 荠菜花生碎 蓝莓山药* 美极秋葵* 青岛凉粉 豆豉杭椒 特色芹黄 海味腊八蒜 荤味凉拌菜 葱拌蛤蜊肉 菠菜拌毛蛤蜊 薄荷肉卷 黑椒碎羊肚 黄瓜拌蜇皮 葱拌虾虎肉 红油鱼肚丝 生拌活海参 五彩捞汁活螺片* 美味鱼冻 冻蟹* 爽口紫菜 蒸鳗鱼泥 芝麻泡菜拌小鱿鱼 第一节　凉拌基本知识 什么是凉拌菜 凉拌菜的食材 凉拌菜的特点 凉拌菜调味料 凉拌菜食材预处理 十大凉拌菜味汁制作 凉拌菜的摆盘方法 卤墨鱼* 白斩鸡 卤水茶叶蛋 卤汁春笋 卤水香菇 卤香毛豆 香卤鸡腿 酱卤基本知识 酱卤制品分类 酱卤制品加工过程 酱卤煮制的火力控制 酱卤制品常用香辛料 酱卤制品常用调料 料袋的制作和使用 酱汁和卤汤的使用和保存

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.