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內容簡介: |
在人们的健康问题日益受到关注的今天,健康饮食成为不可避免的话题。健康饮食的方式有很多,无油料理便是其一。本书教你用居家常备的电蒸锅、烤箱、微波炉等常用器具,烹调出天然、健康、环保的无油料理,包括无油肉品、无油素食、无油水产料理、无油素食、无油甜品等多种美味。从从今天起,放弃油份,让身体变得更清爽。
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關於作者: |
甘智荣,烹饪大师,名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(www.zhirongcook.com),并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。
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內容試閱:
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相较于世界上别的国家来说,中国人可能是最懂得吃也最会吃的了。从遥远的朝代开始,中国人便致力于美味佳肴的挖掘。世界的大门打开之后,开放的环境不仅没有让中国的饮食走向没落,反而加速了中国美食风靡世界的步伐,渐渐有了 食在中国的美誉。不过,与西方饮食不同的是,中国人素爱五谷杂粮。千百年来,讲究顺天之时、随地之性、因人之心的古人,对五谷杂粮推崇备至。再加上古代中医药食同源的理论,因时因地养生成为人们的普遍观念。然而,对于当下许多五谷不分的都市人来说,五谷杂粮这个名词带着稍许的陌生。虽然很多人都知道病从口入,不健康不合理的饮食结构势必会造成身体各机能的失衡,五谷杂粮的养生功效众所周知,然而粗细搭配,食物多样,五谷为主的膳食结构却渐渐沦为一句口号。一方面,营养学家们苦口婆心地提倡劝解人们应多吃五谷杂粮,平衡膳食;另一方面,大多人仍对五谷杂粮究竟指什么、怎么吃才健康一知半解。因此可以说,只有少数人掌握了科学的养生方法,而大多数人仍在一团迷雾中。本书针对此种情况,特别对五谷杂粮囊括的食材做出详细的解读,也提出了多吃粗粮少生病的观点。知己知彼,方能百战百胜,只有详细了解每一种常见食材的特性、成分以及营养功效,才能在烹饪中发挥其最大的效力,为健康服务,为美味加分。我们针对每个食材的不同特点,精心为您挑选了食材的养生搭配。同时在食材章节之后,为了更方便读者朋友查询,本书还特意增加了食疗养生方,您可以根据我们提供的菜谱,轻松做出美味而营养的五谷杂粮。此外,本书是新版二维码图书,只要拿出手机扫一扫,简洁流畅的做菜教学视频马上呈现在您眼前!
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