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『簡體書』乳酸菌科学与技术

書城自編碼: 3206920
分類:簡體書→大陸圖書→自然科學生物科學
作者: 陈卫
國際書號(ISBN): 9787030572288
出版社: 科学出版社
出版日期: 2018-06-01


釘裝: 圆脊精装

售價:HK$ 664.6

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內容簡介:
本书主要围绕乳酸菌科学与技术的重要主题展开。全书分九篇:*篇,绪论,主要介绍乳酸菌科学与技术的概况、历史沿革与发展现状;第二篇,乳酸菌的基础生物学,主要介绍乳酸菌的系统分类、生态分布、生理代谢、遗传重组和噬菌体学等;第三篇,乳酸菌的组学,包括乳酸菌的比较基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学;第四篇,乳酸菌的环境生理学,主要涉及乳酸菌对酸、渗透压、温度、氧化应激等环境因子的适应与响应;第五篇,乳酸菌的生物工程,主要包括利用乳酸菌来生产和制备有机酸、维生素、细菌素、脂肪酸等产物;第六篇,乳酸菌的功能挖掘与评价,主要涉及乳酸菌的健康促进、免疫调节与安全保障等;第七篇,乳酸菌的工业应用,主要包括发酵食品、发酵剂制备、医药制剂及饲料制剂等;第八篇,乳酸菌的有关法规管理;第九篇,乳酸菌的实验方法学。

 

 

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