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| 內容簡介： |
鮮嫩牛＋香軟豬 極品雙肉料理隆重登場
掌握烹調肉品美味關鍵
天天都能在家喝美酒、吃好肉！
想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。
其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位，加深對食材的認識與興趣，也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。
除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜，本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說，給予烹調建議，以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室，讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。
本書特色：
★肉類烹調技法大公開！美食達人提供的關鍵要點
★了解牛、豬部位不同特性，善加活用食材的第一步！
★鹽類、酒類小知識！選擇適當的佐料也很重要
★收錄東京牛排餐廳「FOODDAYS」私藏食譜，享受名店的好滋味
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| 關於作者： |
行正理香（Yukimasa Rika）
1966年出生於日本福岡縣。高中時代曾赴美國留學，畢業於美國加利福尼亞大學柏克萊分校。曾任職於廣告代理公司，之後轉為自由業。一邊以料理研究家的身分活躍於料理界，一邊經營位於東京新橋的牛排餐廳「FOODDAYS」、英文學習網站「KaraokeEnglish」。著有《お菓子のある暮らし（有甜點的生活）》（扶桑社）、《レシピのいらない和食の本（不需食譜的和食書冊）》（講談社）等書。家中五位成員，包含丈夫和兩個女兒以及鸚鵡。
http:fooddays.jp
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| 目錄：
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2前言
6牛肉的部位與烹調
8豬肉的部位與烹調
PART1行正理香的烹肉教室
14重磅牛排
16香烤漢堡排
18多汁薑汁燒肉
20兩步驟炸豬排
22鮮嫩肉丸子
PART2牛肉食譜
28烤牛肉
30烤牛肉三明治
31烤牛肉手卷壽司
32泰式牛肉沙拉
33香煎牛排佐香菇手抓飯／韓式拌飯
34自家燒肉
35軟嫩BBQ烤肉
36道地韓式炒牛肉
37味噌辣炒牛肉
38分量各1的燉牛肉
39匈牙利湯
40啤酒燉牛肉
41番茄椰奶咖哩
42天婦羅粉炸牛肉
43牛丼
44壽喜燒
45火鍋
46芋頭火鍋
47牛肉香菇鍋
PART3豬肉食譜
52120℃烤豬肉
54豬肉酪梨起司煎烤三明治
55烤豬肉佐鮪魚調味醬／焗烤馬鈴薯烤豬肉／烤豬肉豆子燉湯
56香草烤豬肉捲
57軟嫩叉燒
58蜜汁豬五花肉
59蒜泥醬香烤肋骨排
60香煎豬排
61蜜汁醬煎豬排
62多汁炸豬排佐番茄起司
63牛奶燉豬肉
64辣燉豬肉
65白酒燉豬肋
66韓式燉煮肋骨排
67韓式烤五花肉
68東坡肉
69嫩燙豬肉片沙拉
70酥炸豬肉塊
71肉粽風炊飯
72白蘿蔔豬肋骨清燉湯
73大塊蔬菜豬肉味噌湯
74鹿兒島風豬肉火鍋
75麻油風味香菇火鍋
76西洋風味豬肉鍋
PART4FOODDAYS的食譜
78FOODDAYS的牛排
80西班牙烘蛋
81香草沙拉
82四季豆佐蘑菇沙拉／醃漬季節蔬菜
84香烤蔬菜
85馬鈴薯泥
86鮮奶油番茄義大利麵
88波隆那肉醬義大利麵／白酒香菇義大利麵
94後記
COLUMN
10肉的美味關鍵就在於鹽的多寡以及火候的掌控
12只要改變購買肉品的方法，就能有效節省時間並且聰明調理
24要怎麼規劃肉類料理的菜單？
26以肉類料理款待客人是一件開心的事
48為肉類料理挑選合適的葡萄酒
50既美味且性價比又高的是「新世界」的葡萄酒
90我與美國肉類出口協會
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