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『簡體書』食品生物化学/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

書城自編碼: 3315045
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 刘春娟
國際書號(ISBN): 9787521403381
出版社: 中国医药科技出版社
出版日期: 2019-01-01


書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 176

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內容簡介:
1本教材为全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业十三五规划教材之一,是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品生物化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本课程主要讲授食品成分的组成、结构、性质和加工保藏过程中的化学变化及在人体内的代谢,内容主要涵盖糖类、脂类、蛋白质、水、酶、食品的色香味化学、物质代谢等。本教材编写时力求体现高职教育特点,强调理论联系实际,内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材,为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

 

 

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