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『簡體書』黄振华经典粤菜技法

書城自編碼： 3475345
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 黄振华
國際書號(ISBN)： 9787535973979
出版社： 广东科技出版社
出版日期： 2020-03-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 169.0

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編輯推薦：
黄振华代表了粤菜界的*水平。本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，清晰简洁。这既是对黄振华职业生涯的*回顾，也是黄振华给后辈的宝贵财富。通过本书，不仅能够隔空见识黄大师高超的粤菜技法，还能够学会一些经典粤菜的技法，是厨师、餐饮从业人员及美食爱好者的不二之选。
內容簡介：
本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是*手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。
關於作者：
黄振华，首屈一指的国际级名厨，元老级中国烹饪大师，一代粤菜宗师。曾任广州酒家总厨师长、行政总厨，曾率中国烹饪代表队参加世界烹饪大赛获得金牌，接待过多国元首及国家领导人，经典作品有广式满汉全席满汉精选席南越王宴 五朝宴花城美宴圆桌中国菜百花酿鹅掌一品天香等。

 

 

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