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內容簡介： 《食品安全监督管理学》是食品卫生与营养学专业、食品质量与安全专业的核心课程。本教材以开展食品安全监督管理工作所需的法律法规依据和技术手段为主线，共十一章，系统地介绍了食品安全监督管理的概念及食品安全监管的依据、手段、程序、调查取证和监督文书，食品安全管理概述和食品质量与安全管理体系，食品安全性评价与风险分析的技术与方法，食品安全法律法规，食品安全标准，食用农产品、食品生产和经营环节的食品安全监督管理，特殊食品和食品包装材料的监管重点，我国食品标签及广告的监管。

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