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| 內容簡介： |
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烹饪职业道德是社会主义职业道德的一个重要组成部分。根据烹饪行业的特点，烹饪职业道德具有进步性、崇高的目的性、广泛的适应性和高度的自觉性以及实践性等特点。抓好烹饪职业道德建设，不断提高烹饪从业人员的思想觉悟和道德品质，增强他们的爱岗敬业意识和服务社会意识，能促使广大从业人员形成高度的主人翁责任感，更好地提高我国烹饪行业的形象，充分开发我国的餐饮文化资源，让中国餐饮走向世界，创造更高的经济效益和社会效益。
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| 關於作者： |
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陈治果，中共党员，研究生（工程管理硕士），1988年7月参加工作，现任山东省城市服务技师学院党委副书记、院长（副厅级）。主持学院行政全面工作，全面负责教学、科学研究、财务工作。
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| 目錄：
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绪 论
一、时代发展呼唤公民道德建设
二、市场经济条件下的烹饪行业离不开职业道德建设
三、学习烹饪职业道德课的意义和方法
第 1 章 烹饪职业道德概论
第 1 节 道德概述
第二节 职业道德概述
第三节 烹饪职业道德概述
第四节 烹饪职业生涯规划
第二章 烹饪职业道德内容
第 1 节 烹饪职业道德的内容与要求
第二节 烹饪职业特征与选择
第三章 烹饪职业道德规范
第 1 节 烹饪职业道德规范概述
第二节 爱岗敬业、服务群众
第三节 文明礼貌、诚实守信
第四节 钻研业务、提高技能
第五节 遵纪守法、廉洁自律
第四章 烹饪职业道德素养的养成
第 1 节 烹饪职业礼仪
第二节 生活礼仪常识
第三节 培养烹饪职业道德与素养
第四节 人际交往和心理健康
第五章 全面提升新时代烹饪职业道德素养
第 1 节 树立节约意识
第二节 树立终身学习意识
第三节 培养责任意识
第四节 培养创新意识
第五节 培养奉献意识
第六节 培养团队意识
第七节 树立烹饪职业理想
参考文献
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| 內容試閱：
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党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视公民道德建设，作出了一系列重要部署，立根塑魂、正本清源，推动思想道德建设取得了显著成效。当前，中国特色社会主义已经进入了新时代，其对公民道德建设提出了新的更高要求。因此，作为公民道德建设的重要组成部分，包括烹饪职业道德在内的职业道德建设就显得尤为重要和迫切，在这样的时代背景下，《烹饪职业道德与素养》一书便应运而生。
“民以食为天，食以安为先”，食品安全在很大程度上是建立在烹饪界从业者这一职业群体之上的。可见，学校烹饪专业作为培养餐饮业专业人才的主阵地，高度重视、全面加强学生职业道德教育非常重要。教材是开展课堂教学的主要依托，因此，职业道德教育的教材的有无、质量的优劣直接影响着职业道德教育的效果。
作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材，本书的特色主要体现在以下几个方面：
，紧扣时代，以参加世界技能大赛的选手为个案，研究并综合梳理职业道德与素养在高技能人才多元评价体系中的作用，借以分析烹饪职业道德建设过程中出现的新情况、新问题，注重学生道德学习和道德教育途径和方法的创新。
第二，贴近学生，充分体现“以学生为中心”理念，着眼于学生职业道德社会实践的需要，注重实用性，将职业道德教育和本专业的特点结合起来，有针对性地提出系列具体的要求。
第三，内容简洁，紧紧围绕烹饪职业道德内容、道德规范、道德素养的养成等方面展开，以简洁的语言明确问题，解析难点，说明道理，增强了易读性，帮助学生理解概念和道理，不断增强学生的规则意识和道德观念。
此外，本书在传统内容的基础上，增加了“延伸阅读”“案例教学”等部分内容，在一定程度上丰富了教材内涵，拓宽了知识范围，而且增加了趣味性，方便学生开展自学。本书由陈治果、吕颜峰担任主编。全书主要内容共分六部分，其中，绪论部分及本书的整体框架结构由耿宝银完成，第1章及定稿由吕颜峰完成，第二章、第三章由牟小杰编写，第四章、第五章由刘宾编写。陈治果对全书理论和实践的有机结合给予了全面指导，使本书更加符合烹饪业职业道德教学的需要。
本书在编写过程中借鉴、引用了很多专家、学者的研究成果，参考了大量的专著、教材和网络资料，在此表示感谢。
由于编者水平有限，不妥之处在所难免，敬请广大读者给予批评指正。
编者
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