《考吃》 - 朱伟 - 中华书局 - 香港大書城

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『簡體書』考吃

書城自編碼： 3920097
分類：簡體書→大陸圖書→社會科學→经典名家作品集
作者：朱伟
國際書號(ISBN)： 9787101159202
出版社：中华书局
出版日期： 2023-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 56.4

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編輯推薦：

1.一本书了解中国饮食文化的前世今生
有关中国饮食文化的文献，浩如烟海。本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国饮食文化史”。
2.兼具资料性与趣味性
本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。

內容簡介：

本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”。

關於作者：

作者朱伟，生于上海，上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡，下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。1983年起在《人民文学》小说编辑室做编辑、编辑部副主任，曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。1993年起任《爱乐》杂志主编。1995年起任《三联生活周刊》主编。编著大型古典音乐工具书《音乐圣经》，著有散文集《有关品质》。

新版序
自序
厨神
灵水
火
油
盐
酱
醋
糖
羹
八珍
饼
馒头
面条
粽子
米线
馄饨
豆腐
熊掌
烧鹅
吃羊
金齑玉脍
鲤鱼
鲥鱼
鲫鱼
河豚
鱼丸
食蟹
潘鱼
吃蛇
东坡肉
东坡羹
荠菜
马兰
鲃肺汤
佛跳墙
豆芽
面筋
皮蛋
痀偻承蜩
餐菊
竹笋
涮肉
燕窝
北京烤鸭
吃素
腊八粥
冰食·冰酪
谭家菜
满汉全席

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