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『簡體書』中国维扬传统菜点大观

書城自編碼: 4056404
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 张延年
國際書號(ISBN): 9787522919522
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2024-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 806

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內容簡介:
维扬菜即扬州菜,维扬菜以扬州为中心做工精细,口味南北皆宜,乃淮扬菜的重要组成部分,《尚书·禹贡》有一句”淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用”维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。《中国维扬传统菜点大观》介绍了1200道传统维扬菜,包括详细做法,大师点评等,继承和发扬烹饪优秀传统。
目錄
燕菜类 1
鱼翅类 9
海参类 19
猪肉类 29
鱼类 71
鸡类 123
鸭类 165
蟹类 197
虾类 209
牛肉类 231
羊肉类 253
菌菇类271
鸽蛋类307
鸡蛋类315
长鱼类323
豆腐类355
素菜类389
蛋炒饭467
野味类473
甜菜类479
面点类499
其他557

 

 

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